铁板刷上一层油，芭蕉包裹的鲈鱼放上去，瞬间就是几声炸熘。

撩人的香气立刻就腾了起来。

几个不同的炭炉子同时控着火，野马一样难以驯服的炭火，在夏鱼的手里倒是服服帖帖。

他一边照看鱼，戴着隔热手套，按着时机快速翻动鱼身，并浇上姜蒜水。

旁边的烤乳猪他也没有落下，总是在最合适的时机调整猪的烤制角度和位置。

炭火一烤，那猪就开始收紧，慢慢变得好像个小猪卧在那里一样。

火炙带出来一阵一阵的炭香，猪皮慢慢变黄，变得愈加光滑，最后真的就泛出一层均匀的金色。

都不用真的下嘴吃，光是看着都能想象得到那猪皮有多酥脆。

不管是排骨、烧鹅、还是叉烧和烤猪，肉都是腌制了一天的，酱料早渗进了肉中，因此连肉的颜色也得以改变，明明是烤的，看上去却又像是卤的……

饭点一到，朋友们都来帮忙上菜摆桌子，肉菜在中间，各种炒青和素菜在边上围了一圈。

不过，原计划的八宝豆腐，因为弘哥儿送来了大礼，直接降格成了白水豆腐和清煎豆腐。

那嫩豆腐都是夏鱼自己做的，头天就泡好了黄豆。

清早起来自己用石磨磨出来的豆浆，煮豆浆用的水都没用自来水，而是超市里买回来的大桶矿泉水。

自己点的石膏，压好之后的豆腐去了皮，真就像块水嫩的玉，看着就令人开心。

嫩豆腐光滑如玉，清煎的豆外面也是一层香脆的金黄酥皮，里面仍是嫩滑如初，各配了一叠蘸料，那蘸料里什么都没加，秋油点香醋，竟也清香宜人。

就是为了弘哥儿这点酱油，才把豆腐做成这样，酱好豆腐鲜，不能喧宾夺主。

至于那南洋风味的芭蕉叶烤鱼则是每人一份，白金有小灶，两份。

夏师傅是个清淡人，金猪坐镇中心。

炭烧排骨、叉烧肉、酸梅鸭、烧鹅和客家咸香鸡围在四周。

烧鹅上庄放在猪前面，下庄放在猪后面。

外圈的素菜一点缀，隔着老远看，好像一朵盛开的花一样。

一桌子的素菜都是清淡薄油的炒法，除了盐和少许提鲜的酱，其他什么调料都没有加。

焯水精确到了秒，炒制也是精确到秒，炒出来的菜，绿的更绿，红的更红，白的更白。

火候又好，水分全锁

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